冷冻干燥是指通过升华从冻结的生物产品中去除水分或其他溶剂的过程。升华指的是溶剂，比如水，像干冰一样，不经过液态，从固态直接变为气态的过程。冷冻干燥得到的产物称作冻干物（lyophilizer），该过程称作冻干。传统的干燥会引起材料皱缩，破坏细胞。在冰冻干燥过程中样品的结构不会被破坏，因为固体成份被在其位置上的坚冰支持着。

一、冻干机的工作原理

液态→固态→气态的过程。在冻干过程中，溶质颗粒之间的“液态桥"已被冻成“固态桥"，两颗粒间的相对位置已经被固定下来，并且两颗粒之间不存在气液界面的表面张力。随着溶剂的不断升华，“固桥"不断减少，但两颗粒之间的相对位置已不再发生变化，直至“固态桥"*消失。

二、冻干机的应用优势

1、适用于热敏性物质

冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用，不会发生变性或失去生物活力。因此冻干机在医药上也能得到广泛地应用。

2、物质损失小

在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小。适合一些化学产品、药品和食品干燥。

3、维持物质性状

冻干机在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行， 体积几乎不变，保持了原来的结构。不会发生浓缩现象，氧气非常少。因此能保持原来的性状，不会氧化也不会改变物质构造。

4、物质易溶解

使用冻干机干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而*，几乎立即恢复原来的性状。

5、物质长期保存

冻干机能排除百分之95-99以上的水分，使干燥后产品能长期保存而不致变质。

三、在使用冻干机时应该注意的事项

1、尽可能扩大制备样品的表面积，样品中不应包括含有酸碱物质和挥发性的有机溶剂；
  2、要保证样品冻结成冰，否则将会造成残留液体转化为气态而产生喷射；
  3、冷阱温度约为-65℃，可代替低温冰箱，但为了防止冻伤戴好保温手套进行操作；
  4、出水阀拧紧与否和充气阀是否关闭，是在启动真空泵以前进行检查，同时注意有机玻璃罩与橡胶圈的接触面是否清洁无污物并且密封良好。

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