冻干是在低温下进行的，特别适用于很多感热性物质。蛋白质和微生物等，不会使生物活性变性或丧失。因此，它被广泛应用于医学。

用冻干机低温干燥时，物质中部分挥发性成分损失较小，适用于干燥部分化工制品、药品和食品。
在冻干机低温干燥全过程中，微生物菌种的生长发育和水解作用不可以开展，因此能够维持原来的特性。
因为在冻干机的冷冻状态下干燥，体积几乎没有变化，保持原来的结构，不会发生浓缩现象。
干燥后，物质变得疏松、多孔和海绵状。加水后，它会迅速*溶解，并几乎立即恢复其原来的性质。
因为干燥是在真空下进行的，氧气少，所以容易氧化的物质得到保护。
干燥后可以去除95-99%以上的水分，所以干燥的产品不会变质，可以长期保存。
因此，冻干机冷冻干燥被广泛应用于制药工业、食品工业研究等部门。
另外，冻干机还适用于热敏性和热敏性物料。如生物领域:药物、疫苗、血清、血浆、抗体、微生物、植物提取物等。非生物领域:食品、纳米粒子、胶体、植物、文物等。

一、冻干机冻干过程主要事项：

1、冻结温度应保证在三相点以下，否则在真空环境中，液体沸腾会使产品表面凹凸不平；

2、升华干燥过程中，保持足够的真空度。真空度不够或供热不足可能导致成品水分升华不*，含水量偏高；

3、供热太快，受热不均匀或预冻不*，则会在升华过程中，使产品部分液化，在减压条件下产生喷瓶现象，使制品表面不平整；

4、保持升华温度不变；

5、速冻过程要快，越快，生成的冰晶越小，对物品结构影响越小。

二、冻干机日常维护四大点：

　1、除霜：冷冻舱下面的紧缩舱内如果有霜，则接上排水管，然后用少量热水（不能超过紧缩舱容积的一半）促进冰霜的融化。不能通过敲击冰块来除霜。 

　2、除湿：紧缩舱、冷冻舱、真空泵紧缩机以及垫圈等外表的水雾均需擦干。 

　3、清洁：紧缩舱、冷冻舱可以用温文的去污剂或苏打水来清洗，然后单调并撤去排水管，侧重新密封排水孔。 

　4、真空泵油：守时检查油位，打扫油雾。

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