冷冻干燥的基本原理是基于水的三态变化。水有固态、液态和气态，三种状态既可以相互转换又可以共存。当水在三相点（温度为0.01℃，水蒸气压为610.5Pa）时，水、冰、水蒸气三者可共存且相互平衡。在高真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而达到冷冻干燥的目的。冻干制品呈海绵状、无干缩、复水性好、含水分极少，相应包装后可在常温下长时间保存和运输。由于真空冷冻干燥具有其它干燥方法的优点，因此该技术问世以来越来越受到人们的青睐，在医药、生物制品和食品方面的应用已日益广泛。血清、菌种、中西医药等生物制品多为一些生物活性物质，真空冷冻干燥技术也为保存生物活性提供了良好的解决途径。

　　进口冻干机的性能：

　　真空储存：适用于生化试剂、药品、光学镜头、精细元器件、种子、文物等物品的真空枯燥保管。真空状态下的枯燥保管能够大大延长保管时间。透明容器便于随时察看置于内部物品的保管状态，惰性气体真空储存：资料防氧化。

　　真空枯燥：真空枯燥过程快速、平安，对易挥发液体的枯燥尤为有效，产品的性能和特性，真空维持时间长：抽真空后三十天，真空度变化小于5%,真空维持时间长达500小时，大真空度负0.1MPa,采用进口优质聚碳酸酯注塑成型。

　　免用密封油脂。器皿上下局部之间采用优质硅橡胶O型圈密封，器皿顶部为一平的护圈，便于手持，当顶部装置丝堵密封时，与底部的环形凸起配合，能够稳定的叠放，顶部与底座侧面各有一个圆锥螺纹孔，阀门能够拧紧固定在任一螺孔上。

　　进口冻干机另一个螺孔安顿真空表，便于随时精确理解容器内的真空状态，亦可用丝堵密封，阀门为针阀，阀芯用金属资料精细加工制成，进气流量由小到大逐步稳定调理，针阀用手指稍用力拧紧后，在一个大气压力下，漏气量为零。