干燥方法有很多，例如日光干燥，沸腾干燥，喷雾干燥和真空冷冻干燥等，但是通常的干燥方法通常在高于0℃或更高的温度下进行。干燥的产品通常具有体积减小和质地坚硬的问题。大多数易挥发成分将丢失。一些热敏材料会变性和失活，有些材料甚至可能被氧化。因此，与干燥前相比，干燥后的产品的性能差异很大。冷冻干燥机（即冻干机）的冷冻干燥方法基本上在0℃以下进行，即，产品以冷冻状态进行。只有在后期降低产品的残留水分时，才允许将产品升高到高于0℃的温度，但通常不能超过40°C。在真空条件下，当水蒸气直接升华时，药物保留在冷冻的冰架中，形成海绵状疏松的多孔结构，因此干燥后其体积几乎不变。

正确操作冷冻干燥机可以减少问题的产品，还可以保证它的使用寿命。接下来为大家讲述一下冷冻干燥机的操作方法。

　　一、冷冻干燥机之前处理

　　在真空冷冻干燥前，用户要先对红枣、蔬果、蛋奶食品等进行预处理，例如红枣、蔬果要先进行清洗、分拣、去皮(去核)、切片、液体浓缩等等。之后，用户要将红枣、蔬果、蛋奶食品等均匀分装在合适的托盘里，保证产品的蒸发面要尽量大而且要尽量薄。具体的参数可根据物料特性以及冷冻干燥机的能耗等因素而定。

　　二、冷冻干燥机之冻干前

　　查看一下冷冻干燥机是否清洁，真空泵和冷冻机是否连接，接通电源，检查排气口、冷冻管的密封性。之后用户可以先将红枣、蔬果、蛋奶食品等准备好干燥的产品置于低温冰箱或液氮中，进行预冻，使产品冰冻结实。这个过程中，通常要保证产品全部冻结，其预冻的温度一般要低于物料的共晶点5℃-10℃，一般都在-30℃以下。

　　三、冷冻干燥机之启动冻干

　　首先启动冷冻干燥机制冷部分，用户要先检查是否高压阀保持打开状态，正常后按一下“制冷机”开关，制冷机开始运转。其次，启动冷却水循环泵、制冷机、干燥仓电磁阀以及启动循环管道泵。真空系统，关闭干燥仓电磁阀，启动捕水电磁阀，关闭循环管道泵。

冷冻干燥机的冷冻干燥技术水蒸气在真空环境下升华后，低温干燥，使含水物料可以保存的更久的技术。冻干是将含水物料预先冻结，然后使之在真空状态下升华而获得干燥物品的一种方法。经冷冻干燥机冷冻干燥的物品，原有的生物、化学特性基本不变，易于长期保存，加水后能恢复到冻干前的形态，并且能保持其原有的生化特性。因此，冷冻干燥技术在化学工业、生物制品等领域得到广泛应用。

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