冻干机是目前较为先进的一种物质脱水干燥的设备，其原理是将含水物质在低温下冻结，而后使其中的水份在真空状态下直接升华，冻干机应用范围：食品行业：冻干机常用于果蔬、肉禽、水产、调味品、方便食品及名优特产等干燥，因此冻干机也称为食品冻干机，小型冻干机保持食品原有的色、香、味、形、新鲜度不变的目的，且复水性好，成品便于储存和运输，费用降低，保存期延长。

小型冻干机工作原理：　

小型冻干机是将含水物品预先冻结，然后将其水分在真空状态下升华而获得干燥物品的一种技术方法。经冷冻干燥处理的物品易于长期保存，加水后能恢复到冻干前的状态并保持原由的生化特性。对于热敏物质如抗菌素、疫苗、血液制品、酶激素和其它生物制品，冷冻干燥技术更能显示其*性。

小型冻干机有着成熟的制造工艺，高超的温控技术，极限的超低温度，高效的售后维护。在当下，冻干机是冻干机温度创新的中坚力量，目前已经达到零下200度。小型冻干机在产品的营养保存、保鲜上有着较大的优势，且对一些特殊物品，也提供了要求的工作环境，温度越低，物品升华的速率越高，实验效果也越好。

冷冻干燥是保存生物特性敏感的组织及组织成为的佳方法。冻干机适用于细菌、病毒、血浆、血清、抗体、疫苗以及药品、微生物、酵母、生物研究用植物提取物等的干燥。包括以下两点：

1、用于干燥保存易脱水的产品，在加水以后能够再次恢复原材料的特性，不影响其生物活性等。

2、在非常低温的状态下达到干燥，蛋白质保持无水，而其他主要的化学键保持质的量不变通过冷冻干燥，组织、组织提取物、细菌、疫苗及血浆之类的材料，成为干燥状态，从而不会发生酶的、细菌的及化学的改变。

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