此前召开的全国商务工作会议上，商务部有关负责人介绍，2019年我国消费市场运行总体平稳，预计全年消费总额将突破40万亿元。其中，食品工业做出的贡献不可小觑。说到今年的食品市场，就不能不提冻干食品。随着真空冷冻干燥设备的完善，今年市场上刮起了一阵“冻干食品风”。

       冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，也称FD食品。它经由快速冻结，真空冰状脱水来进行生产。随着该项技术的成熟，冻干食品的市场正在不断扩大。数据显示，2018年我国冻干食品市场规模达到15.82亿元，其中水果类产品规模为5.25亿元，蔬菜类产品规模为2.43亿元，方便食品类产品为1.56亿元，肉类水产及其他产品规模为6.58亿元。

        可以看出，我国冻干食品市场不仅规模增长，其产品类型也在不断丰富。如今我国食品市场上，色彩纷呈的冻干绿色水果片、冻干方便速溶汤、冻干脱水海鲜、蔬菜等等，随处可见。生产需求的持续扩大也在倒逼其产业链上游的真空冷冻干燥设备制造业进行技术创新。

         真空冷冻干燥设备是冻干食品生产中的主要设备，设备包含了干燥箱、真空系统、制冷系统、加热系统、控制系统等。制冷系统和加热系统的温度可灵活调节，能满足大多数物料的冻结点和汽化点。近几年，随着消费观念的提升，真空冷冻干燥机在食品领域的需求增长迅速，2018年国内真空冷冻干燥机市场规模达到8.93亿元。

        如今，国内的食品用冻干机主要分为间歇式冻干机和连续式冻干机。其中，间歇式设备发展较为成熟，而生产连续式设备的企业较少。间歇式冻干设备适合多品种小批量生产，连续式设备适于品种单一而产量庞大、原料充足的产品生产，更容易结合生产线操作，生产效率高。因此，相关设备制造商还需加强连续式真空冻干设备的研发，满足不同生产企业的生产需求。

       其次，国内冻干设备制造企业还需加强技术基础理论的研究，提高技术应用水平，加大对真空冷冻干燥的物性参数及其影响因素、过程参数、过程机理和模型、过程优化控制等的研究。在现有设备的基础上，进一步稳定生产性能，将知识成果有效地转化为现实生产力，推出具有自主知识产权的新技术、新产品，从而增强自己的市场竞争力。

       除此之外，设备的节能环保性能也需要加强。如今国民对环境的重视程度越来越高，国家也出台了一系列政策扶持绿色生产、*企业。因此，真空冷冻干燥设备在优化升级时，也要注重降低能耗、减轻污染，从而实现绿色生产、低碳生产。

      有业内人士预计，2023年我国真空冷冻干燥机市场规模将超过17.4亿元人民币。并且随着冻干食品市场需求的扩大，冻干设备的需求量还会不断增加，市场发展潜力巨大。对此，相关设备制造商要加强对基础知识的研究，发展连续式生产设备、节能型生产设备等等，提升我国真空冷冻干燥产业的整体生产水平。

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